Maison fondée en 1775 par Pierre-Joseph Roussel, puis reprise par sa veuve Roussel. La société est ensuite reprise par son gendre Alexis-Louis Bouton.

La société avait acquis le titre de "Fournisseur de Son Altesse le Duc de Bordeaux".

Ce fut à son tour son gendre Marie-Louis-Antoine Guérin qui lui succéda, la chocolaterie prenant le nom de Guérin-Boutron. Maurice Guérin-Boutron prit la direction de l'entreprise prospère au début des années 1900.

À partir de 1922, l’entreprise fut cotée en bourse. Elle se transforma en 1934 en Société Nouvelle Chocolat Guérin-Boutron, dont le siège se trouvait 23 rue du Maroc à Paris.

La société fut rachetée par Félix Potin en 1942.

Titre avec coupons.