L'entreprise est fondée en 1843 par le français Alphonse Rallet. La société dispose d'usines à Cannes-La Bocca, acquises de l'ancienne parfumerie Jeancard.

La parfumerie fournissait la Cour Impériale de Russie.

La parfumerie compta parmi ses employés Ernest Beaux, qui sera plus tard le créateur du célèbre n°5 de chez Chanel.

La parfumerie Rallet fonctionne jusqu’en 1925, année de la vente des terrains et des bâtiments aux Aciéries du Nord.