Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan.

Son fils Louis Noilly (1801-1865) fonde une première compagnie à Marseille en 1843.

Claudius Prat (1824-1859) prend la direction de l'entreprise. En 1855 naît la marque Noilly Prat grâce à l'association de Louis Noilly avec Claudius Prat.

En 2013, Noilly Prat, célèbre son bicentenaire, marquant de 200 ans de production de l'un des meilleurs vermouths français dans le monde.