La brasserie qui a vu naître la bière Gallia était située rue de la Voie Verte dans le quartier Paris-Montrouge, aujourd’hui le 14ème arrondissement, la rue de la Voie Verte devenant la rue du Père Corentin en 1945.

Plusieurs brasseries s'installèrent dans ce quartier car elles se servaient des carrières en sous-sol comme caves de fermentation et caves de garde.

Jean-Jacques Wohlhüter, négociant en houblons à Strasbourg, reprend l’affaire en 1890 et crée la Sté ''La Nouvelle Gallia''. En 1900, La Nouvelle Gallia obtient une Médaille d'Or à la grande Exposition Universelle, la plus haute récompense qu'aucune autre brasserie n'a obtenue. La marque, après des années de déclin, a été relancée en 2010.